タイ料理の名前は、調理法＋材料＋味や特徴の組み合わせで意味を推測できる場合があります。ต้ม（・スープ）は煮る、ผัด（パット）は炒める、ทอด（ダ）は揚げる、ย่างは焼く、กุ้งはエビ、ไก่は鶏、หมูは豚です。
料理名の日本語表記は店や媒体により揺れがあります。この記事ではタイ文字、一般的な呼び名、語の構成、料理の概要を並べ、メニューを読むための基礎を整理します。
人気タイ料理の名前と意味一覧
| タイ語 | 一般的な呼び名 | 語の構成 | 料理の概要 |
|---|---|---|---|
| ต้มยำกุ้ง | トムヤムクン | ต้ม＝煮る、ยำ＝和える・酸味辛味、กุ้ง＝エビ | エビ入りの酸味と辛味のあるスープ |
| ส้มตำ（ソムタム） | ソムタム | ส้ม＝酸味、ตำ＝つく・たたく | 青パパイヤなどをついたサラダ |
| ผัดกะเพรา | パットガパオ | ผัด＝炒める、กะเพรา＝ホーリーバジル | 肉などをバジルと炒めた料理 |
| ผัดไทย（パッタイ） | パッタイ | ผัด＝炒める、ไทย＝タイ | 米麺を使うタイ風炒め麺 |
| ข้าวผัด | カオパット | ข้าว（カーオ）＝米・ご飯、ผัด（パット）＝炒める | タイ風チャーハン |
| ข้าวมันไก่ | カオマンガイ | ข้าวมัน＝油脂で炊いたご飯、ไก่（ガイ）＝鶏 | 鶏肉と味付きご飯 |
| ข้าวขาหมู | カオカームー | ข้าว（カーオ）＝ご飯、ขา（カー）＝脚、หมู（ムー）＝豚 | 煮込んだ豚脚肉をご飯にのせる |
| ข้าวหมูแดง | カオムーデーン | หมูแดง（カオムーデーン）＝赤い焼豚 | 赤い焼豚をご飯にのせる |
| ก๋วยเตี๋ยว | クイッティアオ | 麺料理を指す語 | スープ麺・汁なし麺などの総称 |
| ผัดซีอิ๊ว | パットシーイウ | ผัด（パット）＝炒める、ซีอิ๊ว（シ・イオ）＝醤油 | 幅広麺などを醤油で炒める |
| ราดหน้า | ラートナー | ราด＝かける、หน้า（ナー）＝上・表面 | 麺へあん状の具をかける |
| แกงเขียวหวาน | ゲーンキアオワーン | แกง＝汁物・カレー、เขียว＝緑、หวาน＝甘い | 緑色のカレー |
| แกงแดง（ゲーンデーン） | ゲーンデーン | แกง＝カレー、แดง＝赤 | 赤いカレー |
| แกงมัสมั่น | マッサマンカレー | แกง＝カレー、มัสมั่น＝料理名 | 香辛料とココナツミルクのカレー |
| แกงพะแนง | パネーンカレー | แกง＝カレー、พะแนง＝料理名 | 比較的濃いタイプのカレー |
| ต้มข่าไก่ | トムカーガイ | ต้ม＝煮る、ข่า＝ガランガル、ไก่＝鶏 | 鶏とガランガルのココナツ系スープ |
| ต้มจืด（トムチューット） | トムチューット | ต้ม（・スープ）＝煮る、จืด（ウ）＝薄味 | 辛くない澄んだスープ |
| คอหมูย่าง | コームーヤーン | คอ（コー）＝首、หมู（ムー）＝豚、ย่าง（ヤン）＝焼く | 豚の首周辺肉の焼き物 |
| ไก่ย่าง | ガイヤーン | ไก่（ガイ）＝鶏、ย่าง（ヤン）＝焼く | 焼き鶏 |
| หมูปิ้ง | ムーピン | หมู（ムー）＝豚、ปิ้ง（ピン）＝あぶり焼く | 豚肉の串焼き |
| ทอดมันปลา | トートマンプラー | ทอด（ダ）＝揚げる、มัน（・コク）＝練り物名、ปลา（プラー）＝魚 | 魚のすり身揚げ |
| ปอเปี๊ยะทอด | ポーピアトート | ปอเปี๊ยะ＝春巻き、ทอด（ダ）＝揚げる | 揚げ春巻き |
| ยำวุ้นเส้น | ヤムウンセン | ยำ（ヤ）＝和える、วุ้นเส้น（ウン・セン）＝春雨 | 春雨の酸味辛味サラダ |
| ลาบ（ラープ） | ラープ | 料理名 | ひき肉・香草・炒り米などを和える料理 |
| น้ำตกหมู | ナムトックムー | น้ำตก（ナーム・トック）＝料理名、หมู（ムー）＝豚 | 焼いた豚肉を香草などで和える |
| ข้าวเหนียว | カオニアオ | ข้าว（カーオ）＝米、เหนียว＝粘る | もち米 |
| ขนมจีน（カノムチーン） | カノムチーン | 発酵米麺の名称 | 細い米麺を汁やカレーと食べる |
| ข้าวซอย | カオソーイ | 北部料理名 | カレー系スープの麺料理 |
| โจ๊ก（ジョーク） | ジョーク | 粥の名称 | 米を柔らかく煮た粥 |
| ข้าวต้ม | カオトム | ข้าว（カーオ）＝米、ต้ม（・スープ）＝煮る | 米を煮た汁気のある料理 |
| มะม่วงข้าวเหนียว | マンゴーもち米 | มะม่วง＝マンゴー、ข้าวเหนียว＝もち米 | マンゴーと甘いもち米のデザート |
| กล้วยทอด | クルアイトート | กล้วย＝バナナ、ทอด＝揚げる | 揚げバナナ |
調理法を表す語
| タイ語 | 意味 | 料理例 |
|---|---|---|
| ต้ม（・スープ） | 煮る | ต้มยำกุ้ง・ต้มข่าไก่ |
| ผัด（パット） | 炒める | ผัดไทย（パッタイ）・ข้าวผัด |
| ทอด（ダ） | 揚げる | ปอเปี๊ยะทอด・กล้วยทอด |
| ย่าง（ヤン） | 焼く | ไก่ย่าง・คอหมูย่าง |
| ปิ้ง（ピン） | あぶり焼く・串焼き | หมูปิ้ง |
| นึ่ง（ヌン） | 蒸す | ปลานึ่ง（パ・ヌン） |
| เผา（エ） | 直火・炭火などで焼く | กุ้งเผา（クン・エ） |
| ยำ（ヤ） | 酸味・辛味などで和える | ยำวุ้นเส้น |
主な肉・魚介
| タイ語 | 意味 | 例 |
|---|---|---|
| ไก่（ガイ） | 鶏 | ข้าวมันไก่・ไก่ย่าง |
| หมู（ムー） | 豚 | หมูปิ้ง・ข้าวขาหมู |
| เนื้อ（ヌア） | 肉・文脈により牛肉 | ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ（カ・ヤ・エ・イイ・ネ・ウ） |
| กุ้ง（エビ） | エビ | ต้มยำกุ้ง |
| ปู（カニ） | カニ | ข้าวผัดปู |
| ปลา（プラー） | 魚 | ทอดมันปลา |
| ปลาหมึก | イカ | ปลาหมึกย่าง |
| ทะเล（タレー） | 海・魚介類 | ผัดกะเพราทะเล（パット・ホーリーバジル・タレー） |
ご飯・麺
| タイ語 | 意味 |
|---|---|
| ข้าว（カーオ） | 米・ご飯 |
| ข้าวสวย（カーオ・スアイ） | 白飯 |
| ข้าวเหนียว | もち米 |
| ก๋วยเตี๋ยว | 麺料理 |
| เส้นเล็ก（セン・レック） | 細めの米麺 |
| เส้นใหญ่（セン・ハ） | 幅広の米麺 |
| วุ้นเส้น（ウン・セン） | 春雨 |
| บะหมี่（ミ） | 小麦系の麺 |
カレー・スープ
| タイ語 | 意味 |
|---|---|
| แกง（・カレー） | 汁物・カレー類 |
| ต้ม（・スープ） | 煮た料理・スープ |
| น้ำซุป（スープ・） | スープ・だし |
| เขียว（エ・イイ） | 緑 |
| แดง（ダ） | 赤 |
| หวาน（ワーン） | 甘い |
| จืด（ウ） | 薄味・辛くない |
| ข้น（コン） | 濃い・とろみがある |
味を表す語
| タイ語 | 意味 |
|---|---|
| เผ็ด（ペット） | 辛い |
| หวาน（ワーン） | 甘い |
| เปรี้ยว | 酸っぱい |
| เค็ม（ケム） | 塩辛い |
| ขม（コム） | 苦い |
| มัน（・コク） | 脂・コク |
| กลมกล่อม（クロム・クローム） | 味が調和してまろやか |
| จืด（ウ） | 薄味 |
料理名を分解する例
| 料理名 | 分解 | 理解 |
|---|---|---|
| ข้าวผัดกุ้ง | ข้าว（カーオ）＋ผัด（パット）＋กุ้ง（エビ） | ご飯＋炒める＋エビ＝エビチャーハン |
| ผัดกะเพราไก่ | ผัด（パット）＋กะเพรา（ホーリーバジル）＋ไก่（ガイ） | 炒める＋バジル＋鶏 |
| ต้มยำทะเล（スープ・タレー） | ต้ม（・スープ）＋ยำ（ヤ）＋ทะเล（タレー） | 煮る＋酸味辛味＋魚介 |
| ข้าวผัดปู | ข้าว（カーオ）＋ผัด（パット）＋ปู（カニ） | ご飯＋炒める＋カニ |
| ปลาหมึกย่าง | ปลาหมึก＋ย่าง（ヤン） | イカ＋焼く |
| กล้วยทอด | กล้วย（バナナ）＋ทอด（ダ） | バナナ＋揚げる |
卵を追加する語
| タイ語 | 意味 |
|---|---|
| ไข่（コー・カイ） | 卵 |
| ไข่ดาว（コー・カイ・ダーオ） | 目玉焼き |
| ไข่เจียว | タイ風オムレツ・揚げ焼き卵 |
| ใส่ไข่（サイ・コー・カイ） | 卵入り |
| เพิ่มไข่ดาว（プーム・コー・カイ・ダーオ） | 目玉焼きを追加 |
| ไม่ใส่ไข่（マイ・サイ・コー・カイ） | 卵を入れない |
辛さを見分ける
| 表示・語 | 確認ポイント |
|---|---|
| ยำ（ヤ） | 酸味辛味の和え物が多い |
| ต้มยำ（スープ） | 酸味と辛味のスープが多い |
| แกงเผ็ด | 辛いカレー・汁物 |
| น้ำพริก | 唐辛子を使うディップ類 |
| ไม่เผ็ด | 辛くない |
| เผ็ดน้อย（ペット・ノーイ） | 辛さ控えめ |
料理名だけで実際の辛さや原材料を完全には判断できません。辛さ、アレルギー、宗教・健康上避ける食材は店員へ個別に確認してください。
メニューで尋ねる
| タイ語 | 意味 |
|---|---|
| เมนูนี้คืออะไร（メーヌー・ニー・クー・アライ） | この料理は何ですか |
| มีอะไรเป็นส่วนผสม（ミー・アライ・ペン・スアン・パソム） | 何が材料ですか |
| ทำอย่างไร（タム・ヤーンライ） | どのように調理しますか |
| เผ็ดไหม（ペット・マイ） | 辛いですか |
| มีหมูไหม（ミー・ムー・マイ） | 豚肉が入っていますか |
| มีเมนูแนะนำไหม | おすすめはありますか |
会話例｜料理名を確認
| 話者 | タイ語 | 日本語 |
|---|---|---|
| 客 | เมนูนี้คืออะไรคะ（メーヌー・ニー・クー・アライ・カー） | この料理は何ですか |
| 店員 | ผัดกะเพราไก่ค่ะ | 鶏のガパオ炒めです |
| 客 | เผ็ดไหมคะ（ペット・マイ・カー） | 辛いですか |
| 店員 | เผ็ดนิดหน่อยค่ะ（ペット・ニットノーイ・カー） | 少し辛いです |
| 客 | ขอแบบไม่เผ็ดค่ะ（コー・ベープ・マイ・ペット・カー） | 辛くしないでください |
料理名を覚える手順
- ต้ม（・スープ）・ผัด（パット）・ทอด（ダ）・ย่าง（ヤン）の調理法を覚える
- ไก่（ガイ）・หมู（ムー）・กุ้ง（エビ）・ปลา（プラー）の材料を覚える
- ข้าว（カーオ）・ก๋วยเตี๋ยวなど主食を見分ける
- เผ็ด（ペット）・หวาน（ワーン）・เปรี้ยวなど味を確認する
- 料理名を語ごとに分解する
- 実際の原材料と辛さは店員へ確認する
よくある間違い
- 日本語名だけで同じ料理と思う：地域・店で材料や味が異なる。
- แกงをすべて日本式カレーと考える：汁物全般を含む。
- ชื่อ（チュー）にไก่（ガイ）がなければ鶏なしと思う：ソースや具材を確認する。
- จืด（ウ）を味がないとだけ訳す：薄味・辛くない文脈もある。
- 料理名だけでアレルギー安全を判断する：原材料と調理環境を確認する。
まとめ
タイ料理名は調理法、主材料、主食、味の語を分解すると理解しやすくなります。ต้ม（・スープ）は煮る、ผัด（パット）は炒める、ทอด（ダ）は揚げる、ย่าง（ヤン）は焼く、ไก่（ガイ）は鶏、หมูは豚、กุ้งはエビです。料理名は手掛かりであり、辛さと原材料は店員へ確認してください。
参考情報
